Biu jee
Το Biu Jee είναι η τρίτη φόρμα άδειων χεριών που χρησιμοποιείται στο Wing Chun και διδάσκει τη χρήση της ενέργειας-ίντσας, γροθιάς και δαχτύλων. Συγκεκριμένα, το να μπορεί να αναπτυχθεί καταστροφική δύναμη μέσα από πολύ μικρή απόσταση. Στη Biu Jee το footwork αναβαθμίζει τη Juen Ma, η οποία επιτρέπει την ασφαλή και γρήγορη αλλαγή κατεύθυνσης ώστε να μπορεί ο ασκούμενος να αποφύγει μια επίθεση ή να αντεπιτεθεί που οδηγεί στην Biu Ma στάση, κι αντιστρόφως. Ακόμα, διδάσκει σωστά την τεχνική Kop Jam (κίνηση του αγκώνα), η οποία χρησιμοποιείται για επίθεση από κοντινή απόσταση αλλά και για να εμποδίσει μία επίθεση. Άλλη μία εφαρμογή της φόρμα Biu Jee είναι όταν ο αγκώνας είναι παγιδευμένος και γι' αυτό το λόγο θεωρείται φόρμα έκτακτης ανάγκης. Με άλλα λόγια, σε περίπτωση που η δομή έχει χαθεί, δηλαδή όταν ο ασκούμενος βρίσκεται σε ακραίες γωνίες και θέσεις μετά από πίεση που ασκεί ο αντίπαλος, η Biu Jee εκπαιδεύει τα χέρια να επιστρέψουν στην κεντρική γραμμή και να ανακτηθεί η ισορροπία.